Beiju

Descrição

Espécie de bolo achatado e redondo, preparado com farinha de mandioca crua ou de tapioca. É assado no mesmo forno onde se seca a farinha, ou em frigideira sobre fogo aberto, temperado com sal e, por vezes, com pedaços de castanha-do-pará. Existem diversas formas de preparo, entre as quais o "beijucica". Nesta variante, o beiju é seco ao sol, o que lhe confere maior durabilidade.